ビタミンたっぷり水菜と柿のサラダ |
水菜は、もともと水菜自身にも鉄分が豊富に含まれているので、水菜１つで同時にビタミンCと鉄分をとることが出来、貧血で疲れがちな女性にも嬉しい限り。さらに美肌効果として有効なビタミンAは皮膚の粘膜を保護し、肌トラブルにも対応してくれます。
話題のポリフェノールも含まれ、酵素を活性化し、肌の新陳代謝を盛んにして肌のキメを整えてくれるとも言われています。
柿の成分で特筆できるのは、何といってもビタミンＣ！
酸っぱいイメージのビタミンＣとはちょっと意外かもしれませんが、甘柿に含まれているビタミンＣはレモンやイチゴに決して負けてはいないのです。
ほかにも、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでいるため、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほど、柿の栄養価は高いのです。また、「二日酔いには柿」といわれている訳は、ビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるからで、豊富なカリウムの利尿作用のおかげともいわれています。
材料（ ２人分 ）
水菜 ２株
柿 ２個
■※ドレッシング
バルサミコ酢 大さじ３
オリーブオイル 大さじ１
砂糖（お好みで） 小さじ１/２
ミラクルソルト又は塩 / コショウ 少々
醤油 少々
1ドレッシングを作る。材料を全て混ぜてなじませておく。
（味はその都度調整してください）
2柿、水菜を食べやすい大きさに切る。
3１と２を混ぜて出来上がり！
ポイント すこし固めの柿を使うのがオススメです。普通のお酢でも美味しく出来ます。
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